冷链技术:果蔬冷库干雾控湿保鲜技术
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    由中科院华南植物园、南京农业大学、苏州大福外贸食品有限公司等单位联合研制的”果蔬冷库干雾控湿保鲜技术”,于近日正式推向市场。该技术在保持果蔬新鲜度、减少果蔬失重率、延长果蔬保鲜期等方面,将发挥十分重要的作用。
    水果的新鲜品质需要高湿度的贮藏环境来保持,但如在0℃以下的常用冷库中,水果就有结冰的危险,且冷库内所喷的水会在水果表面结冰。而干雾控湿系统产生的”干雾”能很好地解决水果表面结冰的问题。苏州大福食品公司与中科院华南植物园、南京农业大学等单位合作研发出的这项干雾控湿生物保鲜技术,在果蔬保鲜和降低储藏成本方面具有良好效果,其”干雾”系统既能保持高湿度,又能防止高湿度引起的落水、滴水现象,因而可保证果蔬的重量和新鲜品质。
    据科研人员介绍,该冷库干雾控湿保鲜系统由三部分组成:电脑控制终端、湿度调节感应系统、干雾喷雾器。电脑控制终端用于设定贮藏所需的温度、湿度、干雾喷射时长与间隔等参数,具体依据客户需求而定,可记录湿度水平和干雾喷洒记录,以图表或表格方式呈现在显示屏上。湿度调节感应系统置于冷藏室内,用于感应室内湿度是否达标。湿度调节感应系统通过光纤技术,可控制高达95%-98%的相对湿度,一般来说,在如此高湿度条件下,其他湿度计会停止工作。比起一般湿度感应器,干雾控湿技术所对应的湿度计更精确、更可靠,完全受室外电脑控制,在密封的气调室内跟踪湿度水平:每4分钟一个跟踪周期。该湿度计还可通过室外电脑,监控和改变设定参数,以保证贮藏期间理想的湿度。干雾喷雾器通过压缩空气来产生”干雾”,干雾是极微小的水滴,其大小不超过10微米。这种小水滴在到达地面前,就已蒸发、进入空气。感应系统可探测高达98%的相对湿度而不被浸湿。喷雾器将汽化水珠喷入空气中,以降低植物的蒸发速度。这些植物的表面依旧干燥,其水分被锁定在果蔬内部。干雾喷雾器1.5毫米的大孔径不会像针眼喷雾器那样存在堵塞问题,且喷雾器内没有可活动的零件,因而不会发生内部损坏无法维修的问题。空气压缩机可放在贮藏室里面或外面外,以保证其适宜的气调混合性。
    据果蔬冷库干雾控湿保鲜技术的主要研制者之一的苏州大福外贸食品有限公司金文渊总经理介绍,精确的控湿技术是保证冷库中的果蔬产品品质新鲜的关键。一般的制冷系统会除去贮藏室空气中的水分,但干燥空气会加剧果蔬的蒸发和失水速度,导致果蔬等产品失重、经济价值降低。如土豆在贮藏过程中,若不增加湿度,半年后,将损失10%-12%的重量。而”干雾控湿”系统可在果蔬表面不落水的前提下,将失重率降至2%.该控制系统可将相对湿度控制在95%-98%,并保证其新鲜品质。而仅凭通常的蒸发冷却和喷洒设施、统一遮盖措施,无法达到这一水平。
    据悉,该保鲜技术可用在土豆、甜薯、胡萝卜、洋葱,还有猕猴桃、荔枝等多种果蔬产品的保鲜贮藏过程中。其干雾喷射系统可安装在开放的流通室中,用箱子、袋子或大体积的容器盛放果蔬。系统的模块设计适用于各种型号的贮藏室,很多贮藏室可直接安装这种保鲜设备,改装费用很低。除具有上述优点外,果蔬冷库干雾控湿保鲜技术还可达到提升堆积高度、用作喷洒设施、防止冷冻结冰及保证商品市场价格的效果。
    中央空调对水泵变频应用的浅析
    据我们对一些实际工程系统的考察,几乎所有的运行管理操作规程都是沿用旧规程,而未根据系统的更新作相应的调整,运行记录表也全部采用旧表。从而导致缺少有关的操作要领与要求,在运行记录表上记录的仍然只有改造前的那些项目,缺少了变频后相应的记录如:显示的频率、哪台水泵在变频调速运行、变频器的输出电压、变频器自身的功率消耗等等,必将给今后的工作带来不便。比如要准确了解某台或某几台水泵变频前后的工况及能耗的对比,或者要根据统计数据做出最佳运行条件的决策和调整以提高运行管理质量和效率时,就会发现缺少作为依据的具体数据,使很多工作无法进行。目前很多改造项目报告中提供的数据显得比较粗略,大多是变频前水泵的耗电量为多少、改造后水泵的耗电量为多少,至于系统中空调使用与负荷情况,如何水泵运行的频率区间是多少,冷水机组的工况如何,室内外的环境条件如何等等这些问题都没有涉及,实际上使得其比较的基础缺乏可比性和有效性,所得出的结论也自然是比较粗略的,这正好也给某些设计施工单位降低其设计施工质量提供了方便。因此,从提高管理水平、提高设备能效等角度出发,中央空调运行管理操作规程和运行记录表中的项目都应根据实际需要做相应调整与补充,使其更合理,并能为今后的分析、管理工作提供更为科学的依据。
    通过分析,我们可以发现,这些问题不但影响了空调系统水泵变频的正常运行、制约了变频的节能效果,还使有些用户对空调水泵变频产生了不必要的疑虑,因此建议在中央空调系统中采用博山清水泵变频时应注意以下几点:用户要获得与巩固空调水泵变频节能的长期效果,就应注意做好与之相关的技术资料的收集、管理等工作,并加强对员工的技术培训;为了便于客观地评价节能效果,也为能向管理者提供可靠数据以便作出正确决策来提高空调系统的运行管理水平,管理部门应对其原有的操作规程做适当的补充与完善,并对运行记录表做应有的修改。
    此外,作为中央空调系统的运行管理者,如果在水泵变频运行中遇到问题时,应进行认真仔细的分析,找出原因并加以解决。那种一遇到问题就对水泵变频采取排斥和否定的做法是不可取的,也不利于企业本身节能降耗措施的实施。

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